食用乙醇和工業(yè)乙醇也即俗稱(chēng)的食用酒精和工業(yè)酒精，酒精在化工產(chǎn)品里分為食用酒精與工業(yè)酒精(非食用酒精)兩種，其有效成分都是乙醇，要特別注意區(qū)別，下面就精細(xì)化工帶大家分析一下：

　　食用酒精必須以薯類(lèi)、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過(guò)發(fā)酵法釀造。食用酒精雖然是國(guó)家允許食品工業(yè)使用的，但仍含有雜質(zhì)、異味，還必須經(jīng)過(guò)脫臭除雜處理，才能用來(lái)配制飲料酒。若是直接飲用，多少都會(huì)影響人體健康，乃至酒精中毒，損害人體消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中的重要器官，例如引起胃腸潰瘍、多發(fā)性神經(jīng)炎、脂肪肝、腦血管硬化、造血功能障礙等。

　　工業(yè)酒精可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)，主要來(lái)源于化工產(chǎn)品，含有大量有害物質(zhì)，對(duì)人體神經(jīng)中樞有麻痹作用，例如甲醇、雜醇質(zhì)、醛、鉛、錳等，不僅不能直接飲用，也不允許加工成配制酒。因?yàn)閷?duì)工業(yè)酒精所含有害成份多少是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)要求的，這類(lèi)酒精只能用于工業(yè)、衛(wèi)生、國(guó)防等工業(yè)，絕對(duì)不可用于食品工業(yè)。人們?nèi)粽`飲，就會(huì)發(fā)生中毒事故。

　　食用酒精與工業(yè)酒精的來(lái)源不一樣，釀造制作方式也不一樣。所以他們的用途也不一樣，食用酒精用于食品及藥品，而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學(xué)合成、汽油乙醇等。

　　另外醫(yī)用酒精是用淀粉類(lèi)植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過(guò)程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產(chǎn)品。

　　工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱(chēng)變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精一般為淡黃色液體。工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡！由于工業(yè)酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來(lái)制作食用酒。這種＂酒＂被人飲用后，就會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒也叫＂毒酒＂。